其实早在2万多年前，螺蛳的美味便俘获了白莲洞人的味蕾。在岁月的长河中，柳州人将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，犹如化学反应般产生了美妙的食物——螺蛳粉。
“排队两小时，嗦粉五分钟”成为春节期间各地游客到柳州寻味螺蛳粉的真实写照。据柳州市文化广电和旅游局统计，春节假日期间，柳州市共接待游客373.38万人次，同比增长58.9%；实现旅游消费23.57亿元，同比增长65.7%。其中，螺蛳粉美食贡献巨大，全国各地的游客纷纷慕名来柳，打卡螺蛳粉美食店。
作为非遗美食，柳州螺蛳粉的酸、辣、鲜、臭、爽的口感让人越吃越上头，成为这个春节人们不辞排队的辛苦，苦苦追求的理由。尤其是那道汤头，更是众多资深饕客追求的美味。
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