利用电子式粉质仪研究各种面筋强度的作用

托普云农设计研发生产的电子式粉质仪是测定稳定时间等一系列粉质参数的专用仪器，为普遍采用。稳定时间反映面粉的质量性状，稳定时间越长，面筋筋力越强，面包的评分越高。电子式粉质仪绘制的粉质曲线不仅反映小麦面粉加水后面团形成和发展过程中力的特征变化，还反映小麦面粉中面筋强弱的发展趋势。

借助这种检测仪器，可以判定面粉是属于高筋面粉，还是属于中筋面粉或者是低筋面粉，从而根据其筋力强度从而确定用途：是用于制作面包、面条、馒头，还是蛋糕、糕点。

电子粉质仪揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。

同时显示z多至12个粉质图，方便比较其细微差别。分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。在使用电子粉质仪时我们需要将仪器放置于牢固可靠、表面水平的案台上。在实验开始前，检查电子式粉质仪仪器USB电缆线插头是否插入计算机USB插口中。

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