脂肪是食品中的重要营养成分之一，能够为样品提供必要的脂肪酸，也是热能的主要来源之一，每天对于脂肪的摄入必须要控制在合理的范围内，过量的摄入脂肪分容易影响人的身体健康，因此从食品安全考虑，必须严格检测食品中的脂肪含量，并进行标识。托普云农研发的脂肪测定仪即可测定各类食品、饲料、油料作物等的粗脂肪含量。
在使用脂肪测定仪操作时，可根据试剂沸点和环境温度的不同来调节加热温度，加速升温，减少实验时长。该仪器体积小巧，一次可测定6份样品，适用于实验室检测各种物质的脂肪含量；它采用水浴加热，升温快，加热均匀，可减少实验的危险性；仪器全部采用玻璃磨口接合，密封性能好，能避免试剂、其他泄漏，减少试剂的损耗，增加实验的成功率。
脂肪测定仪是根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量，即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，称量，计算出脂肪含量，符合国家标准检测要求。该仪器主要由加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成，操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速测定目的。
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