脂肪含量是衡量食品质量和营养价值的重要指标之一。目前脂肪测定方法较多，包括索氏抽提法、直滴式抽提法、皂化法、粗脂肪快速测定法、酸水解法、比重法等。索氏抽提法利用溶剂回流和虹吸原理，使样品循环反复被提取剂萃取，然后通过称量抽提过脂肪的残余物的质量计算粗脂肪含量，是应用广泛的经典方法。脂肪测定仪法和传统索氏抽提法，两者有着相同的检测原理，都是使用溶剂将脂肪分离并进行抽提，然后烘干、称重、计算出粗脂肪含量。
传统索氏抽提法具有操作简单、试验成本低等优点，检测样品在抽提过程中被反复浸泡和浸提，从而达到提取目的，但该方法检测时间过长，一般需要6～10h才能完成测定。相比之下，脂肪测定仪能够进行更加快捷、准确、经济和安全的测定，已成为粮油脂肪检测的一种重要工具。脂肪测定仪操作时能够根据浸提试剂的沸点和环境温度的不同进行温度调节，并配有显示屏可对温度进行实时监控。采用该仪器进行脂肪含量测定，检测效率更高，提取更完全，数据更准确。
托普云农生产供应的脂肪测定仪主要由加热抽提、溶剂回收和冷却三大部分组成，采用数显控温和玻璃磨口接合，操作简便、升温快速、回收率高，能测定含油量在0.5%～60%范围内的粮食、饲料、油料及各种脂肪制品。
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