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面粉是我国百姓生活中常见的食品制作的原料之一，随着人们的生活水平的不断提高，对面粉的需求增加的同时对面粉的品质要求也在提高。这种高品质需求同时也促使着面粉厂面向市场的方向随之改变。由于消费者基本上只会通过肉眼观察面粉，面粉的白度便成为了他们判断面粉品质的唯一标准，所以很多面粉厂在生产出面粉后都会对面粉的白度做些文章。为满足消费者的品质需求，许多面粉厂都会对其生产出的面粉进行各种品质检测，其中利用白度仪对面粉的白度进行检测就是一个重要的环节，根据面粉的白度为区分特精粉和专用粉提供依据。
白度仪应用如此广泛，它是如何工作的呢？白度仪是利用积分球实现绝对光谱漫反射率的测量，其光学原理是使用半导体光源发出的蓝色光线直接进入积分球，蓝色光线在积分球内壁漫反射后，照射在测试口的样品上，由样品表面反射的光谱经聚光镜、光栏、滤色片组后由硅光电池接收转化成电信号，另有一路硅光电池接收球体内的基底信号，两路电信号分别放大，并由单片机处理后，实现自动校零、工作白板校准、样品测试的系统功能，用户可非常简便地使用智能白度仪进行各种样品的白度测试。
白度仪粉样样品的制备：将粉样盒用干净的刷子刷干净，在压盖中放入毛玻璃，旋紧粉样盘，将待测样品轻轻放入粉样盒中并刮去多出平面的部分，放上压块，旋上压粉器，顺旋把手，到听见嗒嗒的响声即认为样品已经压实，逆旋把手720°，旋出压粉器，取出压块，盖上塑料底盒，翻转粉样盒，旋下压盖，揭开毛玻璃，将粉样盒放入试样口，显示的数据即为样品的白度。
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