我们常说的“面粉”指小麦粉，而“高筋小麦粉”之类的名称指的是我们平常所说的面粉。小麦粉（面粉）按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包，所以面粉要有足够的筋度。另外，面筋强度不仅是人们选购面粉时的考量标准，而且是评价面粉质量、品质的重要指标。利用MJ-IIIA面筋仪可测定湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率，这些参数也都是评价面粉品质的重要指标。MJ-IIIA面筋仪可自动完成面筋的洗涤、离心、烘干操作，使用起来十分便利。
技术参数：（执行GB/T5506-2008）
1、面筋洗涤部分：
搅拌器转速：120r/min±2r/min
细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）不锈钢金属筛
细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛
洗涤液流量：50ml/min~56ml/min
洗涤样品量：10g（单头）、10g*2（双头）
洗涤杯内径：54mm
和面时间：1s~99s（数据可调，每1s起调）
洗涤时间：1s~59s、1min~15min（数显可调）
湿面筋含量：双实验测定结果差≤1.0%
干面筋含量：双实验测定结果差≤0.5%
工作电源：AC220V 50Hz
2、面筋离心部分：
离心时间：1s~59s、1min~9min（数显可调）
离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调），高精度控速，有安全锁定盖
离心筛盒：孔径为500μm
指数筛盒：孔径为600μm
面筋指数：在指数70~100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位
工作电源：AC220V 50Hz
3、烘干部分：
工作温度：150℃~200℃
工作电压：AC220V ±5% ，50Hz
工作环境:相对湿度＜90%
额定功率：650W
产品详情：
面筋仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html
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