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品牌：意大利进口 25公斤/袋
含量：99% 粘度3500
CAS：9000-40-2
【产品名称】刺槐豆胶
【英文名称】LBG（locust bean gum）
【产品别名】角豆胶，洋槐豆胶，槐豆胶，长角豆胶
【产品作用】增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂、可以作为YAO WAN的粘合剂，用于果酱果冻和奶油干酪，可改善性能。
【产品用量】刺槐豆胶：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋≤5.0g/kg
【产品性状】
刺槐豆胶：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭，无色，无味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶。
1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
2.刺槐豆胶海藻胶复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。
4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。
5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 （用量为0.2-0.6％）；
6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
7. 用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
8.用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
【产品贮存】刺槐豆胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
